Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
• 150g rote Linsen, getrocknet
• 800g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 70g Tomatenmark
• 500ml Gemüsebrühe
• 100ml Rotwein (optional, für mehr Tiefe)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 0,5 TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 250g Spaghetti oder andere Pasta
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Für den Auftakt erhitzt Ihr zunächst in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ein gutes Olivenöl. Wir empfehlen, die gewürfelten Zwiebeln hinzuzugeben und diese dann etwa fünf Minuten lang glasig zu dünsten. So entwickelt sich bereits eine wunderbare Geschmacksbasis für Eure Linsen-Bolognese.
2. Zu Beginn erhitzt Ihr etwas feines Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme. Gebt anschließend die gehackten Zwiebeln hinzu und lasst sie etwa fünf Minuten lang glasig andünsten, bis sie angenehm weich sind und ihr Aroma entfalten.
3. Nun gebt Ihr den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den feingeschnittenen Staudensellerie zu den Zwiebeln in den Topf. Lasst alles weitere 5-7 Minuten sanft dünsten, während Ihr gelegentlich umrührt, bis das Gemüse merklich weicher wird und seine wunderbaren Aromen entfaltet.
4. Jetzt nehmt Ihr die getrockneten Linsen, spült sie unter fließendem Wasser kurz ab und gebt sie dann direkt zu Eurem duftenden Gemüse in den Topf. Rührt alles gut um und lasst es für ungefähr zwei Minuten zusammen mitbraten, um die Aromen schön zu entfalten.
5. Fügt jetzt die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zum Topf hinzu. Eine Prise getrockneter Oregano und ein Lorbeerblatt komplettieren die Aromen, bevor Ihr alles gründlich verrührt, um eine gleichmäßige und vielversprechende Basis für Eure Bolognese zu schaffen.
6. Danach bringt Ihr die Linsen-Bolognese zum Kochen, reduziert anschließend die Hitze und lasst sie zugedeckt für ungefähr 25 bis 30 Minuten sanft köcheln. Wir empfehlen Euch, dabei gelegentlich umzurühren, damit die Linsen perfekt weich werden und die Sauce eine wunderbar sämige Konsistenz bekommt.
7. Nachdem Eure Linsen-Bolognese perfekt eingedickt ist und die Linsen weich sind, nehmt Ihr behutsam das Lorbeerblatt heraus. Jetzt ist der Moment gekommen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abzurunden. Wer es besonders raffiniert mag, fügt noch einen Schuss Balsamicoessig und eine Prise Zucker hinzu, um die Aromen wunderbar zu vertiefen.
8. Während die Linsen-Bolognese nun auf kleiner Flamme ihre Aromen weiter vertieft, ist der ideale Zeitpunkt, Eure liebsten Nudeln zuzubereiten. Kocht sie ganz entspannt nach den Angaben auf der Packung, sodass sie herrlich al dente sind und bereit stehen, wenn die reichhaltige Sauce serviert wird.
9. Verteilt die Linsen-Bolognese auf den gar gekochten Nudeln. Für den letzten Schliff und eine extra Portion Frische garniert Ihr alles mit einigen Blättern frischem Basilikum – das rundet den Genuss perfekt ab und bringt mediterrane Leichtigkeit auf den Teller. Wir wünschen Euch einen wohlverdienten Appetit!
10. Endlich ist es soweit! Richtet nun die köstliche Linsen-Bolognese zusammen mit den frisch gekochten Nudeln auf Tellern an. Für den letzten Schliff und eine Extraportion Aroma garniert Ihr das Gericht großzügig mit frischem Basilikum. So wird der Genuss perfekt.

Fazit