Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 200g grüne Bohnen (frisch oder TK)
• 150g TK Erbsen
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 100g Artischockenherzen (aus dem Glas, abgetropft)
• 300g Paella-Reis (oder Arborio Reis)
• Ca. 800ml Gemüsebrühe (heiß)
• 1 Messerspitze Safranfäden (ca. 0,1g)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Zubereitung

1. Nun bringen wir etwas Wärme in die Küche: Erhitzt die Gemüsebrühe in einem Topf behutsam, bis sie dampft. Wir brauchen sie schön heiß, damit sich später alle Aromen wunderbar entfalten können und Eure Paella den vollen Komfort bietet, den Ihr Euch wünscht.
2. Beginnt damit, die leuchtend gelben Safranfäden in rund 50ml heißer Gemüsebrühe einzulegen. Lasst diese aromatische Mischung beiseiteziehen, denn so kann der Safran sein einzigartiges Aroma optimal entfalten, bevor wir ihn später für unsere Paella verwenden.
3. Nun ist es an der Zeit, Euer frisches Gemüse vorzubereiten: Schält die Zwiebel und den Knoblauch, um sie danach fein zu würfeln. Wascht die Paprika gründlich, entfernt die Kerne und schneidet sie in praktische Streifen. Anschließend putzt Ihr die grünen Bohnen und halbiert sie bei Bedarf.
4. Nehmt nun Eure große Paellapfanne oder eine breite, flache Pfanne zur Hand. Erwärmt darin bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Jetzt gebt Ihr die feinen Zwiebelwürfel hinein und dünstet sie vorsichtig, bis sie schön glasig sind und ihren süßlichen Duft verströmen.
5. Nun gebt Ihr den vorbereiteten Knoblauch, die bunten Paprikastreifen und die grünen Bohnen mit in die Pfanne. Bratet alles gemeinsam für etwa fünf bis sieben Minuten mit, bis das Gemüse eine angenehme, leicht weiche Konsistenz erreicht hat. So entwickeln sich die Aromen wunderbar und bilden eine herrliche Basis.
6. Nachdem das Gemüse leicht weich geworden ist, fügt Ihr das geräucherte Paprikapulver hinzu. Röstet es nun für etwa 30 Sekunden mit, wobei Ihr ständig rühren solltet, damit es seine wunderbaren Raucharomen perfekt entfalten kann und keinesfalls anbrennt. Das ist essenziell für die Tiefe des Geschmacks, die wir anstreben.
7. Nun fügt Ihr die gehackten Tomaten hinzu. Lasst sie unter gelegentlichem Rühren sanft einkochen, bis eine wunderbar dicke und aromatische Soffrito-Basis entsteht, die Eurer Paella Tiefe und vollen Geschmack verleiht.
8. Nun gebt Ihr den Paella-Reis direkt in das aromatische Soffrito in der Pfanne. Rührt ihn für etwa zwei bis drei Minuten unter, sodass jedes Reiskorn vom Geschmack umhüllt wird und eine schöne glasige Textur annimmt. So bereitet Ihr die perfekte Basis für unsere köstliche Paella.
9. Nachdem der Reis schön glasig ist, gießt Ihr nun die restliche heiße Gemüsebrühe und den vorbereiteten Safran samt seiner duftenden Einweichflüssigkeit dazu. Gebt dem Ganzen einen beherzten Rührstoß, um alle Zutaten liebevoll miteinander zu verbinden und die wunderbaren Aromen gleichmäßig zu verteilen.
10. Nachdem Ihr alles gut verteilt habt, reduziert Ihr die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe. Ganz wichtig: Von jetzt an wird nicht mehr umgerührt, damit sich der charakteristische Boden bilden kann! Lasst Eure Paella so für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat.
11. Nachdem der Reis nun etwa 15 Minuten lang köcheln durfte und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat, verteilt Ihr jetzt die tiefgekühlten Erbsen sowie die sorgfältig abgetropften Artischockenherzen gleichmäßig über die Paella. Drückt diese dann sanft auf den Reis, damit sie sich gut einfügen und ihr Aroma entfalten können.
12. Lasst Ihr die Paella nun weitere fünf bis zehn Minuten sanft weiterköcheln, bis der Reis gar ist. Achtet dabei genau darauf, dass sich am Boden eine leichte Kruste – das sogenannte ‘Socarrat’ – bilden kann, die Paella aber keinesfalls anbrennt. Wir wissen, wie wichtig dieses Detail für den wahren Paella-Genuss ist.
13. Nachdem die Paella gar ist, nehmt Ihr sie vorsichtig vom Herd. Deckt sie dann mit einem sauberen Küchentuch ab und gönnt ihr eine kurze Ruhepause von 5 bis 10 Minuten. So können sich die köstlichen Aromen optimal entfalten und der Reis zieht noch perfekt nach – ein kleiner Trick für den vollen Genuss.
14. Nachdem Eure Paella diese wohlverdiente Ruhepause genossen hat, bestreut Ihr sie jetzt mit reichlich frisch gehackter Petersilie. Garniert das Gericht anschließend mit appetitlichen Zitronenspalten – das verleiht nicht nur eine optische Frische, sondern auch eine wunderbare Säure, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundet.
15. Nun ist Eure Paella perfekt und bereit zum Genuss. Wir empfehlen Euch, sie umgehend zu servieren, um die volle Aromenvielfalt auszukosten. Lasst es Euch schmecken und zelebriert diesen Augenblick des nachhaltigen Genusses!

Guten Appetit!